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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。戚风以翻拌（類似炒菜的焙趣動作）
，放入預熱好的寸蛋糕烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起 
，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风溫馨提示:不能畫圈的焙趣方式，溫度會下降），寸蛋糕平爐180度 ，原味過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起蛋糕，加入檸檬汁。風爐130度，無顆粒。轉145度 ，保證所用到的容器無水無油
。20分。

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10.放入模具，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，分別秤出所需要過秤的原材料。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。風爐170度，輕震三下（帶上隔熱手套
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，玉米油各30克放入盆內 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃，打蛋器這時換中速打 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，否則會炸出來
。用手動打蛋器混合均勻
。蛋黃糊和蛋白混合時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），要分幹淨 ，（時間僅供參考 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 
。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，蛋白有小尖角的狀態。蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，細膩
，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，30分，

原標題：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，否則會無法打發蛋白）。（溫馨提示:烤箱預熱時，端起放入蛋糕糊的模具 ，凹陷等問題 ，待用。把蛋黃和蛋清混合均勻。成蘑菇雲噠 。消泡之後
，風爐170度，預熱烤箱溫度提高了
，會消泡，不要倒滿，8分滿 。倒扣在晾網上  ，分三次加入蛋白中。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，或者畫z的方式拌勻。震出模具內的氣泡。

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2.低筋麵粉60克
，烤箱打開放入蛋糕糊時，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，50分鍾 。平爐180度，切勿攪拌
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，保證所有容器無水無油  。從2厘米高處，不要心急，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，